Nodig voor de flensjes:
1 Ei
4 eetl. Olie (om te bakken)
100 gr. Bloem
50 gr. Maïzena
2 Eieren
1/2 eetl. Olie
175 gr. Water
Nodig voor de Vulling:
50 gr. Witte Ui
1/2 cm Gember
1/2 Rode Peper
100 gr. Lente Ui
2 st. Bospeen
100 gr. Spitskool
75 gr. Taugé
60 gr. Verse Garnalen
125 gr. Gekookte Kip
50 gr. Gekookte Ham
Ketjap
Zout
Peper
Bereiding flensjes:
Doe de bloem, maïzena, eieren en olie bij elkaar.
Voeg in delen het water toe en maak een klontvrij beslag.
Bak (eigenlijk droog) de flensjes als een pannenkoek in de pan.
Bereiding Vulling:
Snij de groente: ui snipperen, wortel in reepjes, lente ui in ringetjes, gember raspen en spitskool in stukjes en rode peper in kleine reepjes.
Roerbak de ui, wortel, lente ui, rode peper en gember in de olie. Voeg de spitskool toe.
Voeg daarna de taugé, Kip en garnalen toe. Breng het op smaak met ketjap, zout en peper.
Bereiding Loempia:
Leg een deel van de vulling op het flensje. Vouw de zijkanten deels over de vulling naar binnen. Vouw de onderzijde zodat deze deels over de zijkanten vallen. Vouw de bovenzijde over de onderzijde. Besmeer tijdens deze handelingen alle delen van het flensje die elkaar raken met het ei.
Bak de loempiagoud bruin in olie van 180 graden. Zorg ervoor dat de loempia niet gaat drijven.